Die Mittelmeerküche ist reich an Einflüssen aus dem “Orient”, die Socca um die es in unserem heutigen Beitrag geht, ist ein typisches Beispiel. Es handelt sich um einen Fladen aus Kichererbsenmehl und Olivenöl, der heiß gegessen wird. In Nizza findet ihr es an vielen Marktständen frisch zubereitet. In der Region Var weiter westlich ist sie unter dem Namen Cade bekannt, in Italien dagegen häufig unter dem Namen Farinata.
Traditionellerweise werden Socca in Holzöfen zubereitet und erinnern ein wenig an einen großen Crêpe aus Kichererbsenmehl. Aber auch mit dem heimischen Backofen lässt es sich hervorragend zubereiten. Da Kichererbsen einen hohen Eiweißanteil haben, ist eine Socca auch eine gesunde und glutenfreie Alternative zu Brot.



Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit! 🙂
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