Paccheri sind neapolitanische Nudeln, groß und von eher fester Konsistenz. Wegen der rauen Oberfläche eignen sie sich perfekt für dieses Gericht – aber auch andere Nudelsorten sind natürlich möglich. In Deutschland bekommt man sie recht häufig, entweder in Feinkostläden oder auch mal im Discounter während wenn mal wieder „Italienwochen“ oder ähnliche Aktionen anstehen.
Schwieriger wird es dagegen, wenn ihr glutenfrei essen müsst und euch außerhalb Italiens befindet. In den meisten Fällen bleibt euch dann nichts anderes übrig, als den Onlinebuchhändler eures Vertrauens zu bemühen. Diese hier sind eine Empfehlung wert.
Zusammen mit der nachfolgenden Saucen ist dies eines meiner absoluten Lieblingsrezepte – am liebsten in Italien mit Blick auf die Weinberge, aber gerne auch zu hause.
Buon appetito!
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