Ehrlich gesagt, ich bin kein großer Fan von Kürbis. Mit den richtigen Rezepten und der richtigen Auswahl des Gemüses kann man sicher tolle Ergebnisse zaubern, aber dennoch würde ich die Kürbisse eher weniger vermissen (ganz anders bestimmte Kürbisgewächse wie die Zucchini).
Besonders wenig begeistert bin ich von püreeartigen, dicken Kürbissuppen. Der süßliche Geschmack und die Konsistenz sind meistens nicht mein Fall.
Doch im Herbst steht natürlich jedes Jahr Halloween ins Haus und im nahen Ludwigsburg lockt die jährliche Kürbisausstellung tausende von Besuchern an. Irgendwas muss also dran sein am orangenen Gewächs. Schauen wir also, was man aus dem Kürbis machen kann, selbst für Leute, die nicht zu seinen größten Fans gehören. 🎃
Gründe, es mal mit dem Kürbis zu probieren gibt es genug: So enthält bspw. der Butternutkürbis den wir im nachfolgenden Rezept verwenden viel Vitamin C, Carotin und Kalium1. Frischgepresster Orangensaft, den wir erst ganz am Ende hinzugeben, um seine Vitamine zu erhalten sowie frischer Ingwer und Knoblauch enthalten weitere wichtige Mineralien und Nährstoffe.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Seid ihr anderer Meinung? Oder absolute Kürbisfans und wir Banausen? Lasst es uns gerne in den Kommentaren wissen! 🙂
Kürbissuppe mit Orange und Ingwer
4
Portionen1
hourVerhindert das Ausschalten des Bildschirms deines Geräts
Zutaten
1 Butternutkürbis
Saft von 3 bis 4 Orangen
500 ml Kokosnussmilch
500 ml Gemüsebrühe
1 gestr. Löffel Rote Chilipaste
4 Knoblauchzehen
1 daumengroßes Stück Ingwer
3 EL neutrales Öl
Salz zum Abschmecken
Anweisungen
- Kürbis schälen und in 3-4 cm große Würfel schneiden
- Ingwer schälen und quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden
- Knoblauch hacken
- Öl in einen großen Topf geben. Darin Kürbis, Ingwer und Knoblauch unter Rühren anbraten
- Chilipaste dazugeben und weiterrühren
- Mit der Brühe ablöschen und auf mittlerer Hitze köcheln lassen bis der Kürbis weich ist
- Währenddessen die Orangen auspressen
- Herd ausschalten und mit dem Stabmixer fein pürieren
- Kokosmilch zugeben
- Orangensaft schluckweise zugeben und immer wieder abschmecken. Je nach Geschmack der Orangen braucht ihr mehr oder weniger, die Suppe sollte aber auf keinen Fall sauer schmecken
- Noch einmal kurz aufkochen und mit Salz abschmecken
Notizen
- Die Chilipaste findet ihr am besten im Asia-Suppermarkt oder online. Sie ist auch glutenfrei erhältlich.
- Durch das Schneiden des Ingwers entgegen der Faser müsst ihr die Suppe normalerweise nicht sieben
Nachgekocht? Verbessert? Zeig doch mal! 🙂
Tag @mirage_cuisine auf Instagram
Gefällt dir das Rezept?
Folge @miragecuisine auf Pinterest
- Sim et al. (2019), https://doi.org/10.9799/ksfan.2020.33.1.091 ↩︎
Schreibe einen Kommentar