Hast du bei über 30°C keine Lust auf warmes Essen? Gerade richtig für einen reichhaltigen Salat. Hier unsere Anregung für einen Salat niçoise – Nizzasalat. Wie so oft gibt es natürlich nicht das Rezept, der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Wir wagen keine Experimente sondern nehmen die klassischen Zutaten, wie sie schon der große Auguste Escoffier vorgeschlagen hatte. Einen grünen Salat als Basis, ein paar gekochte Kartoffeln, Prinzessbohnen, Cherrytomaten, hartgekochte Eier, Oliven, Sardellenfilets und Thunfisch in Olivenöl.
Übrigens: Vermutlich stammt der „Nizzasalat“ gar nicht aus Nizza, sondern aus Paris – der Name sollte allem Anschein nach aber das Flair der französischen Riviera transportieren – was auch gelungen zu sein scheint.
Salade niçoise
2
servings10
minutes40
minutesRezept für einen schnellen Nizzasalat und (Salade niçoise).
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Zutaten
1 Salatkopf
4 Eier
12 Kleine Tomaten
16 Anchovisfilets
200 g Dosenthunfisch
1 Salatzwiebel
160 g Oliven
160 g Grüne Bohnen
200 g Kartoffeln
3 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Anweisungen
- Salat waschen und in kleine Stücke zupfen
- Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen und schälen, es eignen sich auch perfekt übrig gebliebene Kartoffeln vom Vortag
- Eier 10 Minuten kochen, wer es mag kann auch nach 8 bis 9 Minuten stoppen um einen weichen Kern zu erhalten
- Bohnen ebenfalls min. 10 Minuten kochen und dann abschrecken um die grüne Farbe möglichst zu erhalten
- Alle Zutaten auf einem großen Teller anrichten. Beginnen mit dem grünen Salat, die Fische zum Schluss.
- Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben
- Sofort servieren.
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Alternative
Wenn du es etwas süßer magst, kannst du statt des Zitronensafts auch unsere Vinaigrette mit Ahornsirup ausprobieren. Das Rezept findest du hier:
Vinaigrette mit Ahornsirup
4
servings5
minutes0
minutesVerhindert das Ausschalten des Bildschirms deines Geräts
Zutaten
100 ml Olivenöl
50 ml Balsamico Essig
30 ml Ahornsirup
1/2 TL Dijon Senf
Salz
Pfeffer
Anweisungen
- Alle Zutaten in ein geschlossenes Gefäß (Cocktailmixer, Einmachglas…) geben und schütteln
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Über Salate oder Bowls geben
Nachgekocht? Verbessert? Zeig doch mal! 🙂
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