Heute gibt es einen einfachen Klassiker, vermutlich aus der Gegend um Neapel: Puttanesca. Woher der Name stammt ist umstritten, grob gibt es zwei Erklärungen: Eine entstammt aus dem Rotlichtmilieu (Puttana = ital. Prostituierte) und soll wohl andeuten, dass es sich um ein einfaches Gericht, das sich zwischen zwei Kund*innen zubereiten lässt handelt. Angesichts der intensiven Aromen von Knoblauch und Fisch aber auch nicht so richtig gut vorstellbar oder?
Fast wahrscheinlicher scheint uns hier der zweite Erklärungsansatz: „Facciamo una puttanata qualsiasi“ – „machen wir doch einfach irgendwas (mit dem was wir noch haben)“ – und das passt auch perfekt. Ein paar Sardellen, Oliven, Spaghetti und ein paar Tomaten hat man doch eigentlich immer daheim oder kann es problemlos auf Vorrat kaufen. So geht‘s:
Spaghetti Puttanesca
2-3
servings10
minutes20
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Zutaten
300 g Spaghetti glutenfrei
400 g geschälte Tomaten
6 Anchovis (Filets)
2 Zehen Knoblauch
1 Kleiner Bund Petersilie
1 Handvoll schwarze Oliven
4 EL Olivenöl
Anweisungen
- Olivenöl in eine Pfanne geben
- Knoblauch fein reiben und zum Olivenöl geben
- Herd auf mittlere Stufe stellen und die Anchovis zum Öl un dem Knoblauch geben und „schmelzen“ lassen
- Parallel dazu die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen, dabei beim Abgießen etwas vom Kochwasser übriglassen.
- Tomaten in die Pfanne geben und einkochen lassen
- Petersilie grob hacken, Oliven halbieren und entsteinen
- Beides in die Pfanne geben und umrühren
- Spaghetti in die Pfanne geben und je nach Konsistenz etwas vom Nudelwasser hinzugeben. Die enthaltene Stärke gibt der Sauce etwas Cremigkeit
- Sobald die Nudeln angenehm al dente sind, servieren.
Nachgekocht? Verbessert? Zeig doch mal! 🙂
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