Mediterranes Slow Food – glutenfrei!

Kategorie: glutenfrei

  • Reispapier-Croissants

    Reispapier-Croissants

    Ehrlich gesagt, die meisten glutenfreien Gebäcke aus Blätterteig sind nicht wirklich der Hammer. Meistens sind sie sehr kompakt und schwer, die Leichtigkeit der glutenhaltigen Variante erreichen sie seltenst. Umso mehr sind wir natürlich neugierig gewesen, als auf Social Media immer öfter das Reispapier-Croissant auftauchte und richtiggehend “viral” ging. Die Textur sieht darauf meist fantastisch aus…

  • Parmigiana di Melanzane

    Parmigiana di Melanzane

    Heute gibt es einen absoluten Klassiker der süditalienischen Küche. Die Ursprünge dieses Rezepts reichen bis weit ins 19. Jahrhundert zurück und bieten eine feine Alternative zur klassischen Lasagne. Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an

  • Champions League Menü: Carne Arrachea von der Plancha

    Champions League Menü: Carne Arrachea von der Plancha

    Am Dienstag ist es endlich soweit! Unser VfB Stuttgart spielt wieder in der Championsleague bei Real Madrid! ⚪️🔴⚪️ Natürlich wären wir gerne live dabei, aber selbst Santiago Bernabéu reicht nicht für alle VfB-Fans, die nach vielen sagen wir “schwierigen” Zeiten (“Nach all der Sch… gehts auf die Reise…”) wild auf das erste internationale Pflichtspiel sind. Macht nichts, dann machen wir…

  • Paccheri al tonno

    Paccheri al tonno

    Paccheri sind neapolitanische Nudeln, groß und von eher fester Konsistenz. Wegen der rauen Oberfläche eignen sie sich perfekt für dieses Gericht – aber auch andere Nudelsorten sind natürlich möglich. In Deutschland bekommt man sie recht häufig, entweder in Feinkostläden oder auch mal im Discounter während wenn mal wieder “Italienwochen” oder ähnliche Aktionen anstehen. Schwieriger wird…

  • Schwarze Tapenade

    Schwarze Tapenade

    Wenn ihr in Südfrankreich ins Restaurant geht, begegnet euch nicht selten als Vorspeise – oder Amuse-Gueule eine dunkle Olivenpaste – die Tapenade. Wir zeigen euch, wie ihr diese Spezialität ganz leicht selbst machen könnt. Neben den namensgebenden Kapern (okzitanisch Tapena) besteht sie aus schwarzen Oliven, Olivenöl, Sardellen, Knoblauch und Gewürzen. Beim Kauf der Oliven raten…

  • Glutenfrei kochen und backen

    Glutenfrei kochen und backen

    Es gibt hunderte von Blogs, Webseiten, Facebookgruppen und mehr zum Thema glutenfreie Ernährung und Zöliakie daher müsste auch zum Thema glutenfreie Küche eigentlich nichts mehr geschrieben werden. Leider ist es – insbesondere im deutschsprachigen Raum – immernoch äußerst erklärungsbedürftig. Die Erfahrung zeigt, dass selbst Leute, die es wissen müssten – etwa in der Gastronomie –…

  • Socca de Nice

    Socca de Nice

    Die Mittelmeerküche ist reich an Einflüssen aus dem “Orient”, die Socca um die es in unserem heutigen Beitrag geht, ist ein typisches Beispiel. Es handelt sich um einen Fladen aus Kichererbsenmehl und Olivenöl, der heiß gegessen wird. In Nizza findet ihr es an vielen Marktständen frisch zubereitet. In der Region Var weiter westlich ist sie unter dem…

  • Ratatouille

    Ratatouille

    Heute gibt es mal ein ganz einfaches Gericht: Ratatüddel – wie mein Opa es in seinem moselfränkischen Dialekt genannt hat – oder besser bekannt unter dem französichen Namen: Ratatouille. Ein einfacher Eintopf, bestehend aus den klassischen mediterranen Gemüsesorten: Auberginen, Zucchini, Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch. Ratatouille kann ganz verschieden aussehen – von kunstvoll geschichteten Türmen…