„Unser“ VfB steht zum ersten Mal seit 13 Jahren wieder im Achtelfinale eines europäischen Wettbewerbs – und dort wartet ein echtes Schwergewicht: Der FC Porto, mehrfacher nationaler Meister und Championsleaguesieger. Für Fußballfans ist das natürlich ein echtes Highlight. In der Playoffs gibt dabei sowohl ein Hin- und Rückspiel, zuhause und in Porto. Das Heimspiel werden wir im Stadion sehen, aber für eine Reise nach Porto reicht die Zeit mal wieder nicht und ehrlich gesagt, nach den Erfahrungen der „Auswärtsfahrer*innen“, wissen wir auch gar nicht, ob wir so richtig Lust darauf haben… Sei es drum – wir machen uns zu diesem Anlass einfach einen portugiesischen Abend.Nun liegt Porto natürlich nicht am Mittelmeer, aber eine gewisse Nähe zur mediterranen Küche ist durchaus zu erkennen. Es passt dieses Mal also noch deutlich besser zu unserem Blog als noch beim Zwischenrundenspiel gegen Celtic Glasgow.
Porto auf dem Tisch – unser portugiesischer Fußballabend
Unsere Recherchen ergaben, dass Fisch eine große Rolle Rolle spielt – angesichts der Lage sowohl am Atlantik als auch dem großen Fluss Douro. Gegessen werden beispielsweise schlicht gegrillte Sardinen. Traditionell werden die kleinen Fische einfach über Holzkohle gegrillt, nur mit grobem Meersalz gewürzt und mit Brot oder Kartoffeln serviert. Aber auch aufwändiger verarbeiteter Kabeljau, wie in den typischen Bolinhos de Bacalhau – Kabeljau-Kartoffelbällchen. Überhaupt ist Kabeljau so etwas wie der Nationalfisch in Portugal, so sagen Portugiesen gern, es gebe „365 Rezepte für Bacalhau, eines für jeden Tag des Jahres“. Die Bolinhos gehören zu den beliebtesten Varianten: knusprig, herzhaft und perfekt zum Teilen.
Besonders spannend aus unserer Sicht: Broa de Milho, portugiesisches Maisbrot – wenn das nicht perfekt zu natürlich glutenfreier Küche und „Gemeinsam am Tisch“ passt! Mais wurde erst nach der Entdeckung Amerikas im 16. Jahrhundert in Europa verbreitet, fand aber besonders im Norden Portugals schnell seinen Platz. Dort ersetzte er teilweise andere Getreide und wurde zu einem wichtigen Grundnahrungsmittel. Broa ist kräftig, leicht süßlich und hat eine feste Kruste – ein Brot, das ursprünglich für harte Feldarbeit gedacht war und bis heute hervorragend zu Fischgerichten passt.
Auch wenn wir es an diesem Spieltag nicht an den Douro schaffen, reicht vielleicht schon der Duft von gegrilltem Fisch, warmem Maisbrot und einem Glas Portwein, um ein kleines Stück Porto nach Hause zu holen.
Bolinhos de Bacalhau
4
Portionen30
minutes40
minutesRezept für ca. 16 Stück
Verhindert das Ausschalten des Bildschirms deines Geräts
Zutaten
400 g Frisches Kabeljaufilet
500 g Mehligkochende Kartoffeln
1 Stk Schalotte
1 Zehe Knoblauch
2 Stk Eier
3 EL Gehackte Petersilie
1 EL Zitronenzeste
Pfeffer
Frittieröl
Salz
Anweisungen
- Kartoffeln weich kochen und fein zerstampfen, wie für Kartoffelpüree
- Kabeljau garen, idealerweise durch dämpfen oder pochieren und vorsichtig zerpflücken
- Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch reiben
- Alle Zutaten vermengen und etwa 5 cm große Kugeln formen
- bei 170°C goldbraun frittieren
Nachgekocht? Verbessert? Zeig doch mal! 🙂
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Gegrillte Sardinen & glutenfreies Broa de Milho
4
Portionen2
hours1
hourRezept für gegrillte Sardinen mit glutenfreiem portugiesischen Maisbrot
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Zutaten
- Gegrillte Sardinen
12 Stk Frische Sardinen
1 EL Zitronenzeste
Fleur De Sel
Olivenöl
- Glutenfreies Broa de Milho
300 g Feines Maismehl
100 g Reismehl
1 EL Flohsamenschalen
1 TL Salz
1 TL Honig
7 g Trockenhefe
320 ml Lauwarmes Wasser
1 EL Olivenöl
1 TL Zitronenthymian
1 Prise Geräuchertes Paprikapulver
Anweisungen
- Gegrillte Sardinen
- Sardinen trocken tupfen, mit etwas Olivenöl einpinseln und idealerweise in einen Fischträger geben – das erleichtert das Wenden auf dem Grill ungemein
- Sehr heiß auf direkter Hitze Grillen, dabei häufig wenden
- Anschließend Zitronenzeste und Olivenöl darübergeben
- Glutenfreies Broa de Milho
- Hefe in das lauwarme Wasser geben, umrühren und 10 Minuten bei Seite stellen
- Trockene Zutaten mischen
- Olivenöl und das Hefewasser zugeben und kneten bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. So gut es geht einen Laib formen
- Abgedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen
- Laib vorsichtig nachformen und bei 200°C Umluft etwa 45 Minuten backen. Für mehr Kruste könnt ihr eine feuerfeste Schale Wasser in den Backofen geben
Nachgekocht? Verbessert? Zeig doch mal! 🙂
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