Chiasamen – meistens begegnen sie uns auf Social Media mit dem Etikett: „Superfood“. Ein Begriff, der vieles verspricht und gleichzeitig wenig erklärt.

Dennoch wurden wir neugierig, denn wenn man das Marketing einmal ausblendet, bleibt eine Zutat, die ursprünglich aus Mexiko und Guatemala stammt und bereits bei den Azteken und Maya eine Rolle gespielt hat.
Weit entfernt von allem, was wir klassisch mit mediterraner Küche verbinden.

Chiasamen sind geschmacklich sehr zurückhaltend, fast neutral. Aber sie sind gesund: Die Samen enthalten Ballaststoffe, pflanzliche Omega-3-Fettsäuren sowie Mineralstoffe wie Calcium und Magnesium. Durch ihre Quellfähigkeit sorgen sie zudem für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Das macht sie weniger zu einem „Wundermittel“, sondern eher zu einer sinnvollen Ergänzung – besonders dann, wenn sie Teil einer insgesamt ausgewogenen Ernährung sind.

Die Textur ist interessant: Nach dem Quellen entsteht etwas eine leicht gelartige Struktur, die andere Zutaten trägt, ohne sie zu überdecken. Hier setzen wir mit unserer „mediterranen“ Interpretation an: Honig, Mandelmilch, Joghurt, der Geschmack von Vanille und Orange kommen so gut zur Geltung. Etwas Crunch bringen Pinienkerne.

Auch wenn Chia geografisch nicht ins Mittelmeer gehört, gibt es zumindest eine gewisse botanische Nähe: Die Pflanze Salvia hispanica gehört zur Familie der Lamiaceae – also derselben Familie wie viele mediterrane Kräuter. Es zeigt sich mal wieder, dass Migration bereichernd sein kann.

Chiapudding Mirage Style

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Gericht: FrühstückKüche: MediterranSchwierigkeit: Einfach

Portionen

1

Portionen

Vorbereitungszeit

2

hours 

Rezept für Chiapudding als Frühstück mit mediterranem Einschlag

Kochmodus

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Zutaten

• Basis

• 3 EL Chiasamen

• 120 ml Mandelmilch

• 2 TL Honig

• 1 Msp Mark einer Vanilleschote

• 2 Msp Bio Orangenschalenabrieb

• 1 Prise Salz

• Topping

• 2 EL Pinienkerne

• 1 TL Honig

• 2 Tropfen Olivenöl

Anweisungen

• Basis
• Alle Zutaten zusammenrühren, nach 5 Minuten nochmals umrühren und idealerweise über Nacht kalt stellen
• Topping
• Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Sie brennen sehr schnell an, daher unbedingt dabeibleiben!
• Hitze herunterdrehen, den Honig dazugeben, schwenken. 1-2 Tropfen Olivenöl zugeben
• Anrichten
• Je nach Jahreszeit, bspw. im Frühling frische Aprikosen, im Sommer weißen Pfirsich oder im Herbst reife Feigen aufschneiden, auf den Pudding geben und mit dem Topping garnieren

Nachgekocht? Verbessert? Zeig doch mal! 🙂

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