Zum Couchgating während eines Europa-League Spiels des Fußballs haben wir uns etwas typisch portugiesisches überlegt.
Unsere Recherchen zu typischen portugisischen Gerichten ergaben, dass Fisch eine große Rolle Rolle spielt – angesichts der Lage sowohl am Atlantik als auch dem großen Fluss Douro. Gegessen werden beispielsweise schlicht gegrillte Sardinen. Traditionell werden die kleinen Fische einfach über Holzkohle gegrillt, nur mit grobem Meersalz gewürzt und mit Brot oder Kartoffeln serviert. Aber auch aufwändiger verarbeiteter Kabeljau, wie in den typischen Bolinhos de Bacalhau – Kabeljau-Kartoffelbällchen. Überhaupt ist Kabeljau so etwas wie der Nationalfisch in Portugal, so sagen Portugiesen gern, es gebe „365 Rezepte für Bacalhau, eines für jeden Tag des Jahres“. Die Bolinhos gehören zu den beliebtesten Varianten: knusprig, herzhaft und perfekt zum Teilen.
Zutaten
- 400 g Frisches Kabeljaufilet
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Eier
- 3 EL gehackte Petersilie
- 1 TL Zitronenzeste
- Pfeffer
- Salz
- Öl zum Frittieren
Zubereitung
Kartoffeln weich kochen und fein zerstampfen, wie für Kartoffelpüree.
Kabeljau garen, idealerweise durch dämpfen oder pochieren und vorsichtig zerpflücken.
Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch reiben.
Alle Zutaten vermengen und etwa 5 cm große Kugeln formen.
Bei 170°C goldbraun frittieren.
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