Salat aus dem Kochtopf zubereiten klingt vielleicht ungewöhnlich, schmeckt aber richtig gut, ist gesund und sicher mal eine willkommene Abwechslung zum klassischen Abendbrot. Wusstet ihr, dass Endivien viele gesunde Bitterstoffe und Ballaststoffe enthalten? Die sind gut für eure Leber und andere Organe. Probiert es doch mal aus, das Rezept findet ihr unten:
Hat es euch geschmeckt? Lasst es uns in den Kommentaren wissen! 🙂
Zutaten
- 1 Kopf Endiviensalat
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 Handvoll schwarze Oliven
- 1 Handvoll getrocknete Dattelnoder Rosinen
- 1 Handvoll kleine Tomaten
- 2 EL Kapern
- 2 EL angeröstete Pinienkerne
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Piment d‘Espelette oder Chilipulver
- 1 TL Salz
Zubereitung
Endivien sorgfältig waschen und Strunk entfernen.
Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten. Darauf achten, dass das Öl nicht zu heiß wird.
Tomaten halbieren und zugeben. Dabei gerne etwas zermatschen.
Datteln oder Rosinen, Kapern, Oliven und Pinienkerne zugeben und mit anbraten.
Endivien hinzugeben und sorgfältig umrühren.
Unter rühren köcheln lassen bis die Endivien weich werden und servieren.
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