Die Mittelmeerküche ist reich an Einflüssen aus dem “Orient”, die Farinata um die es in unserem heutigen Beitrag geht, ist ein typisches Beispiel. Es handelt sich um einen Fladen aus Kichererbsenmehl und Olivenöl, der heiß gegessen wird. Die Farinata ist in vielen Regionen am Mittelmeer verbreitet. In Nizza findet ihr es unter dem Namen Socca an vielen Marktständen frisch zubereitet. In der Region Var weiter westlich ist sie unter dem Namen Cade bekannt, in Italien ist der geläufige Name Farinata.
Während die Socca oft auf großen Pfannen direkt über offenem Feuer zubereitet wird, wird die Farinata häufig wie Pizza in Holzöfen zubereitet. Aber auch mit dem heimischen Backofen lässt es sich hervorragend und sehr einfach zubereiten. Da Kichererbsen einen hohen Eiweißanteil haben, ist die Farinata auch eine gesunde glutenfreie Alternative zu Brot.
Rezept
Zutaten
- 100 g Kichererbsenmehl
- 200 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
Vorbereitung
Gebt das Kichererbsenmehl in eine Schüssel und fügt das Wasser dazu. Verrührt es mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig.
Kichererbsenmehl wird normalerweise aus rohen Kichererbsen gemahlen und nimmt daher noch viel Wasser auf. Lasst das Kichererbsenmehl daher möglichst 1-2 Stunden quellen bevor ihr es weiterverarbeitet.
Zubereitung
Heizt dann den Backofen auf 220°C Umluft vor.
Gebt Salz sowie Olivenöl zum Teig und verrührt es nochmal.
Zum Backen nehmen wir einen flaches rundes Backblech. Legt es mit Backpapier aus und geben den Teig hinein.
Für ca. 45 min bei 220°C ausbacken.
Nehmt die Farinata aus dem Ofen und genießt Sie am besten direkt heiß.
Varianten
Klassischerweise besteht die Farinata aus den genannten Zutaten. Für etwas Abwechslung könnt ihr aber sorgen, in dem ihr ein paar Gewürze hinzugebt: Hier bieten sich beispielsweise Gewürzmischungen wie Harissa oder Ras el Hanout an. Hier könnt ihr ein wenig experimentieren und so ein bisschen Abwechslung schaffen.
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