Heute haben wir eine Idee für einen kleinen Nachmittagssnack (in Frankreich das sogenannte Goûter) für euch: Glutenfreie Navettes de Marseille. Dieses Gebäck wird schon seit dem 18. Jahrhundert in Südfrankreich zubereitet. Ihre Form ist den für die provenzalischen Küsten typischen Fischerbooten Pointu nachempfunden und soll an die Ankunft der Heiligen Frauen in der Provence erinnern. Die Heiligen Frauen waren der Sage nach Maria Salome und Maria Kleophae – auch der Ort Saintes-Maries-de-la-Mer in der Camargue ist nach ihnen benannt.
In unserer glutenfreien Version verwenden wir den Mehl Mix für Kuchen von Schär, etwas Flohsamenschalen für die Textur und natürlich Orangenblütenwasser, das den typisch mediterranen Duft verleiht.
Zutaten
- 320 g Mehl Mix für Kuchen
- 2 TL Flohsamenschalenpulver
- 130 g Honig
- 40 ml Olivenöl
- 2 Eier
- 4 TL Orangenblütenwasser
- Milch
- 1 Msp Salz
Zubereitung
Honig, Olivenöl und Eier in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen glattrühren.
Mehl-Mix, Flohsamenschalenpulver und Salz sorgfältig verrühren.
Mehlmischung esslöffelweise zur Honig-Öl-Ei Mischung geben und gut verrühren, so dass keine Klümpchen entstehen.
Den glatten Teig mit den Händen weiterkneten, bis eine homogene, glatte Teigkugel entsteht.
30 g schwere Portionen abwiegen und diese zu kleinen Schiffchen formen. Dazu in der Hand Ovale formen und diese zu den Enden hin anspitzen.
Backblech mit Backpapier auslegen und die Schiffchen darauf setzen.
Mit einem scharfen Messer einen Schlitz einschneiden und die Schiffchen mit der Milch bepinseln.
Backofen auf 180°C vorheizen und darin mindestens 12 Minuten backen.
Credits
Das Rezept basiert auf der glutenhaltigen Variante von https://www.franzoesischkochen.de, dort könnt ihr auch das in Deutschland schwer zu bekommende Orangenblütenwasser bestellen.
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