Draußen ist es kalt, wir brauchen daher etwas „Comfort-Food“, am besten aus dem Ofen. Heute gibt es daher ein ganz einfaches Gericht, das nur ein wenig Geschnippel erfordert, dabei gesund ist und richtig gut schmeckt. Mehr als eine Auflaufform, ein Messer und ein Schneidebrett braucht ihr nicht. 🙂
Zutaten
- 6 Oberkeulen vom Hähnchen
- 1 Aubergine
- 1 große Zucchini oder 2 kleinere
- 2 Paprikaschoten
- 3 Tomaten
- 4 Zehen Knoblauch
- 1 Schalotte
- 1 EL Tomatenmark
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 0,5 TL Piment d’Espelette oder mildes Chilipulver
- 1 TL Rosmarin getrocknet
- 1 TL Thymian getrocknet
- 2 Lorbeerblätter
- Salz
Zubereitung
Schalotten und Knoblauch fein hacken.
Gemüse in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Das Gemüse zusammen mit 2 EL des Olivenöls, dem Tomatenmark, den Kräutern, Salz, dem Piment d’Espelette in einer großen Auflaufform vermengen.
Hähnchenschenkel abtupfen, mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und mit Salz und Paprikapulver würzen.
Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse geben, das restliche Öl darübergeben.
Backofen auf 175°C Umluft einstellen.
Hähnchen und Gemüse für ca. 45 Minuten im Ofen backen bis das Hähnchen durch ist (Kerntemperatur 80°C) und die Haut schön gebräunt ist.
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