Auch wenn die NFL Saison sich dem Ende zuneigt, wagten wir nochmal den kulinarischen Sprung über den Teich. Im Fernsehen lief das Conference Championship Game zwischen den New England Patriots und den Denver Broncos – kein Team dabei, für das unser Herz schlagen würde, doch wie viele andere sind wir vornehmlich NFL-Fans und schauen daher immer dann zu, wenn interessante Spiele anstehen – garniert mit dem passenden Fanfood zum Couchgating.
„Unsere“ New York Jets hatten mit den Playoffs nichts zu tun (abgesehen von den Buffalo Bills, die immerhin aus upstate New York stammen), dann nehmen wir sie wenigstens zum Essen dazu – mit einem echten Klassiker – dem New York Style Hotdog.
Der New York Style Hot Dog entstand Ende des 19. Jahrhunderts als einfaches Straßenessen für Arbeitende und Einwanderinnen und Einwanderer. Deutsche Metzger brachten die Wurst nach New York, die Stadt machte sie mobil: verkauft aus Karren (wer erinnert sich an den legendären Khlav Kalash-Stand aus der Simpsons Episode aus New York?), gegessen im Stehen, warm gehalten im Wasser. Marken wie Sabrett prägten das Bild der Straßenstände, während Orte wie Nathan’s Famous den Hot Dog populär machten.
Wir haben ein Rezept, ähnlich dem, wie wir ihn selbst am Time Square gegessen haben. Mit dem entsprechenden Bun auch glutenfrei kein Problem.
Zutaten
- 4 Stk Hot Dog Würstchen aus Rindfleisch
- 4 Stk Buns (glutenfrei bspw. von Nutrifree)
- 100 g Sauerkraut
- 4 EL gelber Senf
- 2 große Zwiebeln
- 30 g Butter
- 1 EL Öl
- 1 TL Zucker
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 EL Essig
- Salz
- Wasser
Zubereitung
Sabrett Style Onion Sauce
Zwiebeln langsam in Öl weich dünsten, dabei nicht bräunen.
Tomatenmark kurz mitziehen lassen.
Zucker, Paprika, Essig und Salz zugeben und mit einem Schluck Wasser aufkochen.
Köcheln lassen, bis eine sämige Sauce entsteht.
Sauerkraut
Sauerkraut einmal abwaschen und in einem Sieb ausdrücken, so dass es nicht mehr zu sauer und relativ trocken ist.
Sauerkraut in einem Topf mit der Butter erwärmen.
Würstchen
Würstchen ein paar Minuten bei 80°C erwärmen.
Anschließend auf dem Grill oder der Pfanne mit ein wenig Öl angrillen, bis sie etwas Bräune annehmen. Sie sollten nicht aufplatzen.
Zusammenbau
Typischerweise werden New Yorker Hotdogs nicht seitlich, sondern von oben eingeschnitten.
Wurst einlegen, eine wellenförmig daraufgeben.
Zwiebelsauce darübergeben und mit dem Kraut garnieren.
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