Dieses Gericht ist durch Zufall entstanden. Eigentlich hätte es zum Mittag eine Art Hähnchenteriyaki mit Gemüse und Reis geben sollen. Allerdings hat jemand das Hähnchen vergessen zu verwenden, so dass das Mittagessen vegetarisch ausfiel. War auch ok, aber so hatten wir die wertvollste Zutat noch übrig und mussten sie natürlich auch würdig verwenden.
Herausgekommen ist eine mediterrane Hähnchenpfanne, aber doch ganz anders als unser Hähnchen auf Ratatouille-Gemüse. Besonders sind vor allem die gerösteten Kapern und der würzige Joghurt.
Probiert es doch mal aus, wir werden es – dieses Mal aber absichtlich – bestimmt bald wieder machen!
Zitronenhähnchen mit gerösteten Kapern
2
Portionen30
minutesRezept für Hähnchenbrustfilet mit Zucchini, Paprika, gerösteten Kapern und Joghurtdip
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Zutaten
2 Stk Hähnchenbrustfilets
1 Stk Zucchini
1 Stk Paprika
1 Stk kleine Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
4 EL Olivenöl
1 Stk Bio Zitrone
200 g Naturjoghurt oder Skyr
2 EL Kapern
1 TL Paprikapulver
1 TL Thymian gerebelt
1 TL Oregano gerebelt
Salz
Pfeffer
Anweisungen
- Hähnchenfilet in mundgerechte Stücke schneiden und in 3 EL des Olivenöls anbraten, bis die Stücke eine schöne Bräune haben. Die Pfanne dabei nicht zu heiß werden lassen, Olivenöl verträgt keine große Hitze.
- Währenddessen Paprika in Streifen schneiden. Zucchini einmal der Länge nach halbieren und dann in halbmondförmige Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken, Zwiebeln in dünne Streifen schneiden.
- Filetstücke aus der Pfanne neben und beiseite stellen. Zwiebeln, Paprika und Zucchini im Bratöl anbraten, Knoblauch nach 5 Minuten zugeben.
- Zitronenschale abreiben, restliche Zitrone auspressen. Je die Hälfte zum Gemüse hinzufügen. Gemüse mit dem Thymian, Oregano und Paprikapulver würzen.
- Währenddessen den Joghurt mit der Zitronenschale, Zitronensaft und Olivenöl verrühren.
- Hähnchenstreifen zum Gemüse geben und alles vermengen.
- Kapern abgießen und kurz unter Wasser abspülen. Sorgfältig abtupfen und mit ein wenig Öl in einer separaten Pfanne anrösten.
- Hähnchen-Gemüse auf einem Teller mit dem Joghurt anrichten und einigen gerösteten Kapern bestreuen. Guten Appetit!
Nutrition Facts
- Portionsgröße: 150g
- Gesamtzahl der Portionen: 4
- Kalorien: 350kcal
- Fett: 22g
- Gesättigte Fettsäuren: 4g
- Transfette: 0g
- Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3g
- Einfach ungesättigte Fettsäuren: 12g
- Cholesterin: 75mg
- Natrium: 520mg
- Kalium: 340mg
- Kohlenhydrate: 8g
- Ballaststoffe: 2g
- Zucker: 1g
- Eiweiß: 28g
- Vitamin A: 230IU
- Vitamin C: 22mg
- Kalzium: 15mg
- Eisen: 1mg
- Vitamin D: 0mg
- Vitamin E: 2mg
- Vitamin K: 10mg
- Thiamin: 0.1mg
- Riboflavin: 0.2mg
- Niacin: 12mg
- Vitamin B6: 0.6mg
- Vitamin B12: 0.3mg
- Folsäure: 15mg
- Biotin: 0mg
- Pantothensäure: 1mg
- Phosphor: 280mg
- Jod: 0mg
- Magnesium: 30mg
- Zink: 2mg
- Selen: 20mg
- Kupfer: 0.1mg
- Mangan: 0.1mg
- Chrom: 0mg
- Molybdän: 0mg
- Chlorid: 0mg
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