Klassischen Nudelsalat kennen wir zumeist mit Mayonnaise, Erbsen, Wurst und Essiggurken. Wenn er gut gemacht ist, durchaus nicht zu verachten. Wenn wir etwas zur Grillparty beitragen wollen, präferieren wir aber eine andere – mediterranere – Variante. Statt Mayonnaise eine würzige Tomatensauce, statt Wurst und Essiggurken nehmen wir gegrilltes Gemüse, statt Erbsen frische Tomaten und schwarze Oliven.
Der Hauptdarsteller sind aber natürlich die Nudeln: Am besten natürlich eine Sorte, die die Sauce gut annimmt. Wir entscheiden uns für glutenfreie Fussili, die zudem auch noch hübsch aussehen. Das Problem: Der Bereich zwischen „al dente“ und „verkocht“ ist bei vielen Sorten relativ schmal, erst Recht wenn man vorhat, den Salat nicht sofort zu essen sondern vorher noch zu transportieren. Es ist daher unbedingt wichtig, die Nudeln einen Tick (vllt 1 Min) früher abzugießen und im Salat weiterzuverarbeiten. Sie ziehen in der warmen Sauce sowieso noch nach – und selbst wenn sie etwas zu fest sind, finde ich das immernoch angenehmer als einen Nudelbrei mit Tomatensauce servieren zu müssen.
Wenn die Nudeln noch leichten Biss haben nehmen sie zudem die Sauce besser auf und manche Quellen sagen auch, dass wir der Gesundheit damit etwas Gutes tun: Danach gehen Kohlenhydrate beim Genuss bissfester Pasta etwas langsamer ins Blut als bei weichgekochter – der Blutzucker schießt also nicht ganz so schnell in die Höhe. Wie groß und relevant dieser Effekt aber in Wirklichkeit ist, mögen wir nicht zu beurteilen.
Zurück zur Grillparty: Sind die Nudeln und die Sauce zubereitet, kannst du ihn auch wunderbar während der Party fertigmachen: Einfach Zucchini und Aubergine grillen, schneiden und mit den anderen Zutaten vermengen. Der Salat muss nicht ziehen und schmeckt gerade leicht warm richtig gut.
Das Rezept findet ihr hier, viel Spaß beim Nachgrillen! 🙂
Nudelsalat mit Grillgemüse
6
servings1
hourVerhindert das Ausschalten des Bildschirms deines Geräts
Zutaten
400 g (glutenfreie) Nudeln
500 ml Passierte Tomaten
2 Zehen Knoblauch
15 Cocktailtomaten
50 g schwarze Oliven
1 Zucchini
1 Aubergine
1 Kugel Mozzarella
1 EL Tomatenmark
0,5 TL Thymian
1 TL Oregano
1 TL Salz
1 TL grob gemahlener Schwarzer Pfeffer
5 EL Olivenöl
1 TL Condimento Balsamico
1 Bund Rucola
Anweisungen
- Aubergine und Zucchini in etwa 2cm breite Scheiben schneiden und bei auf den vorgeheizten Grill von beiden Seiten angrillen bis sie Grillstreifen bekommen
- Cocktail-Tomaten ebenfalls angrillen, idealerweise auf einer Plancha
- Knoblauch fein hacken und in einem Topf im Olivenöl anbraten
- Tomatenmark dazugeben und kurz mitanbraten, so verliert es an Säure
- Passierte Tomaten, Salz, Pfeffer und die Kräuter hinzugeben und 15 Minuten köcheln lassen
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Sie sollten noch etwas al dente sein, insb. bei glutenfreien Nudeln
- Mozzarella in etwa 1-2 cm große Würfel schneiden
- Die gegrillten Gemüsescheiben in eine große Salatschüssel geben, die Mozzarellawürfel, das Olivenöl, die Oliven und die Nudeln hinzugeben und vermengen. Anschließend die Tomatensauce darübergeben und unterheben.
- Mit Salz und dem Condimento abschmecken
- Kurz vor dem Servieren den gewaschenen Ruccola unter die Pasta mischen.
Nachgekocht? Verbessert? Zeig doch mal! 🙂
Tag @mirage_cuisine auf Instagram
Gefällt dir das Rezept?
Folge @miragecuisine auf Pinterest
Schreibe einen Kommentar