Endivien aus dem Kochtopf

Salat aus dem Kochtopf zubereiten klingt vielleicht ungewöhnlich, schmeckt aber richtig gut, ist gesund und sicher mal eine willkommene Abwechslung zum klassischen Abendbrot. Wusstet ihr, dass Endivien viele gesunde Bitterstoffe und Ballaststoffe enthalten? Die sind gut für eure Leber und andere Organe. Probiert es doch mal aus, das Rezept findet ihr unten:

Hat es euch geschmeckt? Lasst es uns in den Kommentaren wissen! 🙂

Endivien aus dem Kochtopf

Gang: ZwischengangKüche: Mediterran, veganSchwierigkeit: leicht

Portionen

2

Portionen

Zubereitungszeit

15

Minuten

Endivien werden oft als Salat wahrgenommen, allein durch die optische Nähe zu anderen Salaten. Dabei eignen sich die bitteren Blätter auch wunderbar für ein gesundes Abendessen. Endivien enthalten viele Bitterstoffe, die unter anderem eurer Leber gut tun.

Zutaten

• 1 Kopf Endiviensalat

• 2-3 Zehen Knoblauch

• 1 Handvoll schwarze Oliven

• 1 Handvoll getrocknete Datteln oder Rosinen

• 2 Handvoll kleine Tomaten

• 2 EL Kapern

• 2 EL angeröstete Pinienkerne

• 3 EL Olivenöl

• 1 TL Piment d‘Espelette oder Chilipulver

• 1 TL Salz

Anweisungen

• Endivien sorgfältig waschen und Strunk entfernen
• Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten. Darauf achten, dass das Öl nicht zu heiß wird
• Tomaten halbieren und zugeben. Dabei gerne etwas zermatschen
• Datteln oder Rosinen, Kapern, Oliven und Pinienkerne zugeben und mit anbraten
• Endivien hinzugeben und sorgfältig umrühren
• Unter rühren köcheln lassen bis die Endivien weich werden und servieren.