Ja, zugegeben, mit dem Titel haben wir etwas angegeben – aber es klingt doch einfach viel besonderer als “Hähnchengeschnetzeltes” oder? ☺️
Es ist Herbst, die Kürbisse oder Helloweendeko streitet sich mit den Weihnachtskugeln um die Vormachtstellung in den Geschäften und die sommerlichen Gerichte weichen zunehmend dem wärmenden Soulfood. Wir probieren es zu kombinieren, in dem wir eine klassische Sahnesauce mit fruchtige Aromen der Feige und dem typisch herbstlichen Geschmack von Apfel (durch den Calvados) kombinieren. Viel Spaß beim Nachkochen!
Poulet à la crème – flambé au Calvados
Gang: HauptKüche: FranzösischSchwierigkeit: Mittel3
Portionen30
MinutenZutaten
400g Hähnchenbrustfilet
400ml Sahne
4 Bio-Feigen
2 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
100ml Gemüsebrühe
1 kleines Glas Calvados
1 Schalotte
Neutrales Öl, zum Erhitzen geeignet
Bohnenkraut
Salz
Pfeffer
1 EL Glutenfreie Mehlmischung bei Bedarf
Frische Petersilie zum garnieren
Langkornreis
Anweisungen
- Filet in dünne Streifen schneiden
- Schalotte und Knoblauch fein hacken
- Öl in die Pfanne geben und Filetstreifen scharf anbraten
- Schalotte, Knoblauch und Lorbeerblätter zugeben
- Herd (und Dunstabzug) ausschalten, Calvados über das Gargut geben und mit einem langstiligen Streichholz anzünden
- Herd auf mittlere Stufe stellen und Gemüsebrühe ablöschen
- Feigen vierteln und zugeben
- Sahne hinzugeben und mit den Salz, Pfeffer und Bohnenkraut abschmecken
- Köcheln lassen bis das Fleisch gar ist. Bei Bedarf die Mehlmischung unterrühren um Bindung herzustellen
- Reis kochen und zusammen mit dem Hähnchen anrichten
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