In Ländern des Mittelmeerraums nimmt man sich gemeinhin etwas mehr Zeit zum Essen, als wir es in Deutschland kennen. Neben den Hauptmahlzeiten wird gerne ein Snack zwischendurch eingenommen, am Nachmittag zum Beispiel das Goûter. In Frankreich wird vor einem reichhaltigem Abendessen häufig ein Apéritif, bzw. umgangssprachlich ein Apéro serviert: Ein Getränk, meistens ein Anisé wie der Pastis, aber auch weinbasierte Apertifs wie Martini oder Portweine werden genossen und damit das nicht auf nüchternen Magen passiert, gibt es auch eine Kleinigkeit zu Essen dazu.
Sehr gerne genommen werden dünne Baguettescheiben mit einem würzigen Aufstrich, wie wir euch schon ein paar präsentiert haben:
Heute ergänzen wir diese Reihe und finden im Kühlschrank noch eine Aubergine, die sich hervorragend als Grundlage für einen Aufstrich eignet. Zusammen mit gutem Olivenöl, Kräutern der Provence, Tomatenmark, Knoblauch, Salz und etwas Chilipulver bringt sie etwas Abwechslung zum Apéro und harmoniert hervorragend zu einem Glas Pastis.
Hier ist das Rezept:
Gegrillte Auberginenpaste
4
Portionen30
minutesVerhindert das Ausschalten des Bildschirms deines Geräts
Zutaten
1 Aubergine
2 EL Tomatenmark
3 EL Olivenöl
1 Zehe Knoblauch
1 TL Salz
1/2 TL getrockneter Oregano
1/2 TL getrocknetes Bohnenkraut
1/4 TL Piment d‘Espelette oder Chilipulver
Anweisungen
- Aubergine in ca 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf dem Grill oder in einer Grillpfanne grillen, bis sich Grillstreifen bilden.
- Sobald die Auberginen gegrillt sind, zusammen mit allen anderen Zutaten in einen Mixer geben
- Mixen bis sich eine homogene Paste ergibt.
- Mit Salz und Piment d’Espelette abschmecken, ggf. noch Olivenöl hinzufügen, falls es nicht cremig genug ist
- Dünne Scheiben (glutenfreies) Baguette mit etwas Butter anrösten und Auberginencreme darauf geben – fertig ist der Snack zum Apéro!
Nachgekocht? Verbessert? Zeig doch mal! 🙂
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