Kaum ist der Fußballabend geplant, geht es am Donnerstag schon wieder weiter: In den USA wird Thanksgiving gefeiert, oft als riesiges Familienevent. Passend zu dem unter NFL-Fans bekannten Spruch „Football is Family“, wird seit Jahrzehnten auch traditionell American Football geschaut, während man sich über Truthahn, Süßkartoffeln, Cranberry-Sauce, Apfel- und Kürbiskuchen hermacht.
Bei uns ist es weniger ein Familienfest, aber wir nutzen natürlich die Gelegenheit um zusammen mit Freunden gemütlich Football zu gucken und etwas gutes dabei zu essen. Wir wollen uns am Thanksgiving-Buffet beteiligen mit einer eigenen Kreation: Einer glutenfreien Süßkartoffel-Tarte mit Walnüssen. Der süßliche Geschmack der Süßkartoffel im Kontrast zum salzigen Boden ergibt eine feine Beilage zu Truthahn und Cranberry-Sauce. Hier das Rezept:
Glutenfreie Süßkartoffel-Tarte
4
Portionen45
minutes40
minutesRezept für eine Tarteform 28cm
Verhindert das Ausschalten des Bildschirms deines Geräts
Zutaten
- Für den Boden
250g glutenfreie Mehlmischung (Schär Mix B)
125g Butter
4 EL Wasser
1 TL Xanthan
1 Ei
1 TL Salz
- Für den Belag
4 Süßkartoffeln (etwa 800g)
125g Butter
1 TL Salz
1 TL Thymian getrocknet
1 TL Piment d‘Espelette oder Chilipulver
1 EL Olivenöl
Handvoll Walnusskerne
Anweisungen
- Für den Boden
- Trockene Zutaten in einer Schüssel gut vermengen
- Kalte Butter, Wasser sowie das Ei hinzugeben
- Gut kneten bis eine homogene Teigkugel entsteht
- 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen
- Tarteform währenddessen einfetten
- Teig vorsichtig ausrollen. Tipp: Ich rolle den Teig auf zwei Streifen Klarsichtsfolie aus, so lässt er sich nachher auch gut hochheben und in die Form legen.
- Teig in eine Tarteform legen, Ränder mit den Fingern hochziehen und überschüssigen Teig an den Rändern entfernen. Anschließend mit einer Gabel einige Male einpieksen.
- Um zu verhindern, dass der Teig aufgeht und um eine schöne Tarteform zu erhalten muss nun „blind“ gebacken werden. Dazu legen wir den Tarteboden mit Backpapier aus (glatte Seite zum Teig hin) und markieren die Größe der Form mit einem Bleistift
- Anschließend schneiden wir das Backpapier bis zur gezeichneten Linie in Richtung des Mittelpunkts des Kreises ein
- Anschließend legen wir den Tarteboden mit dem so vorbereiteten Backpapier aus und geben Blindbackkugeln (gibt es im Fachhandel oder natürlich online) oder mit Linsen o.ä. hinein. Dies verhindert, dass der Tarteboden aufgeht und keinen Platz für die Füllung lässt
- So geben wir den Tarteboden für 20 Minuten bei 180°C Umluft in den vorgeheizten Backofen
- Nach 20 Minuten holen wir den Boden raus, entfernen vorsichtig das Backpapier mit den Blindbackkugeln und geben den Boden nochmal für 15 Minuten in den Ofen.
- Für den Belag
- Während des Backens Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Süßkartoffeln etwa 20 Minuten in gesalzenem Wasser weichkochen
- Wasser abgießen und mit einem Kartoffelstampfer pürieren.
- Mit den Gewürzen und der Butter verrühren
- Finishing
- Püree in die Tarte geben und nochmal für 10 Minuten in den Ofen geben
- Mit den Walnüssen, Salzflocken und Thymian garniert servieren
Notizen
- Statt Xanthan könnt ihr auch Flohsamenschalenpulver verwenden. Es dient ebenso zur Bindung des Teiges und ersetzt so – zumindest teilweise – die Klebereigenschaften des Glutens. Erfahrungsgemäß wird der Teig mit Flohsamenschalenpulver jedoch etwas bröseliger als mit Xanthan.
- Die Backzeiten können leicht abweichen. Wir verwenden eine relativ schwere Keramik-Tarteform, die entsprechend Zeit benötigt um heiß zu werden. Mit Stahlblechformen ist die Backzeit vermutlich etwas kürzer.
Nachgekocht? Verbessert? Zeig doch mal! 🙂
Tag @mirage_cuisine auf Instagram
Gefällt dir das Rezept?
Folge @miragecuisine auf Pinterest
Wir wünschen viel Spaß beim Nachbacken und dem Spiel!
Schreibe einen Kommentar