Mediterranes Slow Food – glutenfrei!

Rezepte

Amuse-Gueule

Appetithäppchen, Starter, Fingerfood… Alles was am Anfang eines schönen Abends mit Freunden am Tisch benötigt wird. 🙂

  • Grüne Tapenade

    Grüne Tapenade

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    von

    Felix
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    Die schwarze Variante hatten wir schon, heute wollen wir die grüne Tapenade zubereiten. Oliven gehören, neben dem Lavendel, sicher zu den typischsten landwirtschaftlichen Produkten der Provence, ebenso wie die zweite wichtige Zutat, die namensgebenden Kapern (okzitanisch Tapena). Was könnte also geeigneter sein, um etwas pronvenzalisches Flair auf dem Tisch zu bringen? Das erste Mal beschrieben…

  • Schwarze Tapenade

    Schwarze Tapenade

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    von

    Felix
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    Wenn ihr in Südfrankreich ins Restaurant geht, begegnet euch nicht selten als Amuse-Gueule eine dunkle Olivenpaste – die Tapenade. Wir zeigen euch, wie ihr diese Spezialität ganz leicht selbst machen könnt. Neben den namensgebenden Kapern (okzitanisch Tapena) braucht ihr dazu vor allem schwarze Oliven, gutes, kaltgepresstes Olivenöl, Sardellen, Knoblauch und und ein paar Kräuter und…

Vegetarische Gerichte

Hauptzutat der mediterranen Küche bildet frisches Gemüse. Tomaten, Auberginen, Zucchini, Paprika. Dazu wertvolles Olivenöl, Kräuter und damit ist die Basis für eine Unmenge feiner Gerichte bereits gelegt. Und das ganze völlig natürlich ohne Gluten.

  • Coleslaw

    Coleslaw

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    von

    Felix
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    NFL Playoffs, Baby! Wir verlassen die mediterranen Gefilde mal wieder, da wir unbedingt Sport schauen müssen. 🙂 Im Januar stehen die Playoffs der National Foodball League an, daher ist es Zeit für klassische amerikanische Gerichte und natürlich vor allem: Barbecue. Und was darf natürlich nicht als Beilage fehlen? Der Klassiker schlechthin, der Krautsalat Coleslaw. Wikipedia…

  • Endivien aus dem Kochtopf

    Endivien aus dem Kochtopf

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    von

    Felix
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    Salat aus dem Kochtopf zubereiten klingt vielleicht ungewöhnlich, schmeckt aber richtig gut, ist gesund und sicher mal eine willkommene Abwechslung zum klassischen Abendbrot. Wusstet ihr, dass Endivien viele gesunde Bitterstoffe und Ballaststoffe enthalten? Die sind gut für eure Leber und andere Organe. Probiert es doch mal aus, das Rezept findet ihr unten: Hat es euch…

  • Kürbissuppe mit Orange und Ingwer

    Kürbissuppe mit Orange und Ingwer

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    von

    Felix
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    Ehrlich gesagt, ich bin kein großer Fan von Kürbis. Mit den richtigen Rezepten und der richtigen Auswahl des Gemüses kann man sicher tolle Ergebnisse zaubern, aber dennoch würde ich die Kürbisse eher weniger vermissen (ganz anders bestimmte Kürbisgewächse wie die Zucchini). Besonders wenig begeistert bin ich von püreeartigen, dicken Kürbissuppen. Der süßliche Geschmack und die…

  • NFL Thanksgiving Fan Food: Süßkartoffel-Tarte

    NFL Thanksgiving Fan Food: Süßkartoffel-Tarte

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    von

    Felix
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    Kaum ist der Fußballabend geplant, geht es am Donnerstag schon wieder weiter: In den USA wird Thanksgiving gefeiert, oft als riesiges Familienevent. Passend zu dem unter NFL-Fans bekannten Spruch „Football is Family“, wird seit Jahrzehnten auch traditionell American Football geschaut, während man sich über Truthahn, Süßkartoffeln, Cranberry-Sauce, Apfel- und Kürbiskuchen hermacht. Bei uns ist es…

  • Parmigiana di Melanzane

    Parmigiana di Melanzane

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    von

    Felix
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    Heute gibt es einen absoluten Klassiker der süditalienischen Küche. Die Ursprünge dieses Rezepts reichen bis weit ins 19. Jahrhundert zurück und bieten eine feine Alternative zur klassischen Lasagne. Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an

  • Ratatouille

    Ratatouille

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    von

    Felix
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    Heute gibt es mal ein ganz einfaches Gericht: Ratatüddel – wie mein Opa es in seinem moselfränkischen Dialekt genannt hat – oder besser bekannt unter dem französichen Namen: Ratatouille. Ein einfacher Eintopf, bestehend aus den klassischen mediterranen Gemüsesorten: Auberginen, Zucchini, Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch. Ratatouille kann ganz verschieden aussehen – von kunstvoll geschichteten Türmen…

  • Socca de Nice

    Socca de Nice

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    von

    Felix
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    Die Mittelmeerküche ist reich an Einflüssen aus dem “Orient”, die Socca um die es in unserem heutigen Beitrag geht, ist ein typisches Beispiel. Es handelt sich um einen Fladen aus Kichererbsenmehl und Olivenöl, der heiß gegessen wird. In Nizza findet ihr es an vielen Marktständen frisch zubereitet. In der Region Var weiter westlich ist sie unter dem…

Fischgerichte

Fisch und Meeresfrüchte sind die Klassiker der mediterranen Küche. Ob gebraten, gegrillt oder gekocht eine wertvolle und gesunde Delikatesse.

  • Wildlachs mit Orange & Honig

    Wildlachs mit Orange & Honig

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    von

    Felix
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    Lachs ist sicher einer der Stars unter den Speisefischen. Reich an Omega-3-Fettsäuren und Eiweiß ist er nicht nur sehr schmackhaft, sondern auch sehr gesund – sofern es sich um Wildlachs handelt. Die Nährstoffe von Lachs aus der Zucht, wie er zumeist im Supermarkt zu finden ist, sehen im Vergleich deutlich schlechter aus. Vermutlich liegt es…

  • Paccheri al tonno

    Paccheri al tonno

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    von

    Felix
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    Paccheri sind neapolitanische Nudeln, groß und von eher fester Konsistenz. Wegen der rauen Oberfläche eignen sie sich perfekt für dieses Gericht – aber auch andere Nudelsorten sind natürlich möglich. In Deutschland bekommt man sie recht häufig, entweder in Feinkostläden oder auch mal im Discounter während wenn mal wieder „Italienwochen“ oder ähnliche Aktionen anstehen. Schwieriger wird…

Gerichte mit Fleisch

Weniger ist mehr – oder lieber seltener und dafür besser. Beides gilt insbesondere für den Genuss von Fleisch. Ob Geflügel, Rind, Schwein oder Lamm – auch in der mediterranen Küche eine willkommene und wertgeschätzte Zutat. Am liebsten möglichst naturbelassen, so dass der Eigengeschmack möglichst gut zur Geltung kommt.

Süße Rezepte

In Frankreich nimmt man zum Nachmittag gerne mal einen Kaffee mit einem kleinen Stück süßen Gebäcks, das sogenannte Gôuter. Hier findet ihr unsere Ideen zu süßen Speisen.

  • Basisrezept für glutenfreie Crêpes

    Basisrezept für glutenfreie Crêpes

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    von

    Felix
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    Wir verlassen mal wieder den Süden und fahren – gedanklich – in die Bretagne. Mutmaßlich kommt von hier eine Spezialität, der ihr aktuell auf vielen Weihnachtsmärkten begegnen werdet: Dem Crêpe – einem hauchdünnen Pfannkuchen. Auch glutenfrei super einfach und schnell gemacht. Ihr könnt ihn traditionell mit Zitrone und Zucker, Marmelade oder Haselnusscrème genießen – oder…

  • Glutenfreie Dubai-Schokolade

    Glutenfreie Dubai-Schokolade

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    von

    Felix
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    In der deutschen Social-Media Landschaft war und ist sie sprichwörtlich in aller Munde – die „Dubai-Schokolade“. Ein bisschen googlen bringt zu Tage, dass es sich tatsächlich um eine Kreation aus Dubai handelt und dort von der Inhaberin einer Schokoladenmanufaktur kreiert wurde. Aber ist so ein Trend nicht perfekt um eine Verwendung für die übrigen Schokohasen…

  • Glutenfreie Makówki

    Glutenfreie Makówki

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    von

    Felix
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    Weihnachten, Zeit für Traditionen. Bei uns heißt das vor allem: Felix‘ Frau Carmen kocht Makówki, eine schlesische Spezialität – auch bekannt als Mohnpielen oder Mohnklöße. Hauptzutat ist gemahlener Mohn, Milch, getrocknete Früchte, Nüsse und Weißbrot bzw. Milchbrötchen – wir haben das Familienrezept bekommen und möchten es mit euch teilen – in der glutenfreien Variante. Wir…

Fan Food

Mal ehrlich, was gibt es tolleres als mit Freundinnen und Freunden zusammen vor dem Fernseher zu sitzen und mitzufiebern, wie die Lieblingsteams, -sportlerinnen und -sportler um Bestleistungen kämpfen? Noch dazu mit gutem Essen? Eben. Hier haben wir ein paar Vorschläge für euch. 🙂