Schlagwort: Frankreich
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Grand Tour: Roadtrip durch Provence und Côte d’Azur
Dieser Beitrag soll euch eine Anregung geben für eine Rundreise durch eine der schönsten Gegenden der Welt. Es geht in den Südosten Frankreichs, in die Gegend zwischen Rhône-Tal, Mittelmeer und italienischer Grenze – besser bekannt als die Provence. Ihr ahnt es schon, es geht in das Land des Lavendels, des Honigs, der knorrigen Olivenbäume und…
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Schwarze Tapenade
Wenn ihr in Südfrankreich ins Restaurant geht, begegnet euch nicht selten als Amuse-Gueule eine dunkle Olivenpaste – die Tapenade. Wir zeigen euch, wie ihr diese Spezialität ganz leicht selbst machen könnt. Neben den namensgebenden Kapern (okzitanisch Tapena) braucht ihr dazu vor allem schwarze Oliven, gutes, kaltgepresstes Olivenöl, Sardellen, Knoblauch und und ein paar Kräuter und…
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Socca de Nice
Die Mittelmeerküche ist reich an Einflüssen aus dem “Orient”, die Socca um die es in unserem heutigen Beitrag geht, ist ein typisches Beispiel. Es handelt sich um einen Fladen aus Kichererbsenmehl und Olivenöl, der heiß gegessen wird. In Nizza findet ihr es an vielen Marktständen frisch zubereitet. In der Region Var weiter westlich ist sie unter dem…
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Provenzalisches Lammcarré
Leider ist unser Roadtrip durch die Provence schon wieder eine Weile her, also versuchen wir heute, uns wenigstens kulinarisch wieder auf den Weg dorthin zu machen. Und jetzt, wo das Wetter langsam anfängt schöner zu werden, wollen wir natürlich auch den Grill wieder aus dem wohlverdienten Winterschlaf holen. Hammelfleisch war über Jahrhunderte in Südfrankreich die…
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Ratatouille
Heute gibt es mal ein ganz einfaches Gericht: Ratatüddel – wie mein Opa es in seinem moselfränkischen Dialekt genannt hat – oder besser bekannt unter dem französichen Namen: Ratatouille. Ein einfacher Eintopf, bestehend aus den klassischen mediterranen Gemüsesorten: Auberginen, Zucchini, Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch. Ratatouille kann ganz verschieden aussehen – von kunstvoll geschichteten Türmen…